Topinambury obsahují, vedle vody, kvalitní olej, vlákninu, esenciální aminokyseliny, polysacharid inulin, vitamíny, zejména pak vitamín C, kyseliny jablečnou, jantarovou a citrónovou a řadu minerálních látek, z nichž nejdůležitější je draslík.
Topinambury jsou především dietní potravinou, mimořádně vhodnou i pro děti, rekonvalescenty a staré osoby a zejména pro diabetiky.
Pravidelná konzumace má výrazný protirevmatický účinek, mírní žlučové koliky, resp. uvádí činnost žlučníku do harmonie s ostatními orgány.
Popsán je i účinek zmírňující těhotenské křeče a nevolnost.
Vysoký obsah draslíku činí z topinamburů dobrý odvodňovací prostředek při otocích nejrůznějšího původu.
Topinambury dovedou regulovat menstruaci a snižují riziko potratu, resp. předčasného porodu.
Mají i prokazatelný účinek protiastmatický a snižují hladinu zejména LDL-cholesterolu.
Obsažený inulin se dokáže rychle přeměnit na potřebnou energii, nezbytnou pro činnost orgánů jako jsou játra, slinivka a slezina, které zajišťují normální metabolismus krevního cukru.
Inulin ve velké míře stabilizuje kolísající hladinu cukru v krvi.