Kořen obsahuje silici, provitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, škrob, minerální látky, pektin. Zjištěny byly také furokumariny, organické kyseliny, alkaloid pastinacin.
Pastinák obsahuje mimořádné množství draslíku, potřebného mimo jiné i pro činnost srdečního svalu, k čemuž přispívá i vápník, hořčík a fosfor. Dále vitamíny skupiny B thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, kyselinu listovou a akorbovou a tokoferol.
Jeden větší pastinák obsahuje například následující vitamíny a minerální látky:
72 mg vápníku, 99 mg fosforu, 1 mg železa, 13 mg sodíku, 606 mg draslíku, 50 I.U. vitamínu A, 16 mg vitamínu C a 40 mg hořčíku.
Působí protikřečově, močopudně, uklidňuje zažívání a zlepšuje chuť k jídlu. Je vhodný zejména při nejrůznějších močových potížích, při bolestech, které působí močové kamínky a písek.
Pastinákovou šťávu lze doporučit jako výborný prostředek čistící krev.