Kyselé a zásadité potraviny

Lidský organismus je převážně alkalický. Většina našich tělesných tekutin by měla být alkalická, včetně krve, slin, moči, mozkomíšního moku a trávicích enzymů. Výjimku tvoří žaludeční šťávy, kyselina chlorovodíková a pepsin, které svou kyselou reakcí zahajují rozklad bílkovin.

Je velmi důležité vědět o potravinách, které jíme, mimo jiné i to, jakým způsobem ovlivňují hodnotu pH našeho těla. Dle toho potom potraviny rozdělujeme na ty, které v těle vyvolávají alkalickou reakci a na ty, které vyvolávají reakci kyselou. To nesouvisí nutně s hodnotou pH potraviny, ale určuje se dle zbytků po jejich strávení a podle převládajících anorganických minerálů.

Alkalické potraviny, jakmile jsou stráveny, uvolňují především vápník, hořčík, sodík a draslík, přičemž vyvolávají hlavně alkalickou reakci a vytvářejí zásadité prostředí. Zásaditá strava čistí, detoxikuje, regeneruje, ochlazuje, hojí a zklidňuje tkáně, posiluje buněčné funkce. K udržení rovnováhy alkalického prostředí v těle je potřeba přijímat minimálně 80 až 90 % zásadotvorných potravin. Mezi tyto potraviny patří syrové ovoce a zelenina.

Kyselé potraviny mají vysoký obsah síry, fosforu, železa a dusíku. Tyto zpomalují, potlačují nebo zastavují čistící, detoxikační proces organismu, zahřívají tkáně, dráždí a poškozují je, vytvářejí záněty a hlen, ucpávání, v konečném důsledku způsobují selhání tkání. Sloučeniny fosforu, železa a síry vytěsňují alkalické minerály jako vápník, hořčík, sodík a draslík, kyseliny krystalizují a vzniklé krystaly se ukládají v těle, dráždí tkáně a vyvolávají záněty. Mezi kyselinotvorné potraviny patří veškeré druhy obsahující bílkoviny, maso, živočišné produkty, obiloviny, boby, luštěniny, ořechy, semena, všechny zpracované a tepelně upravené potraviny včetně ovoce a zeleniny, alkoholické nápoje, cukr, ocet, rýže, rafinované oleje, káva, tabák, fermentované čaje atd.

Strava by měla obsahovat pouze 10 – 20% kyselinotvorných potravin, v chladné zimě by se měl jejich příjem trochu zvýšit, a to prostřednictvím ořechů a semen.

Dbejme tedy na to, aby naše jídlo bylo zdravé a léčivé, neboť strava nás buď sytí, čistí a obnovuje, nebo ničí. Volba je jen na nás.