Bílkoviny

     Pojem "bílkovina" označuje strukturu tvořenou větvenými aminokyselinami, které sestávají z uhlíku, vodíku, kyslíku, ze spousty dusíku, z fosforu, síry a železa. Naše tělo není uzpůsobeno k zužitkování a metabolizaci struktur, neumí využívat bílkovinné struktury. Proto musí štěpit tyto struktury na jejich nejjednodušší formy, na aminokyseliny, základní stavební kameny, které tělo užívá k výstavbě vlastních bílkovinných struktur. Aminokyseliny se užívají k opravám starých a tvorbě nových struktur, posilování imunity, jako transmitery atd. 

• Bílkoviny se tráví v žaludku pomocí žaludečních šťáv - kyselina chlorovodíková rozkládá pepsinogeny na pepsin, který štěpí složité bílkovinné struktury na proteózy a peptony.
• Ve slinivce - pankreatické enzymy trypsin a chymotrypsin štěpí peptony na polypeptidy.
• Ve střevech - střevní enzym peptidáza štěpí peptony, polypeptidy a dipeptidy na aminokyseliny.

živiny:

• aminokyseliny - k výstavbě, opravě, posílení imunity, tvorbě hormonů, transportu atd.
• voda
• sacharidy
• mastné kyseliny (sekundární reakce)

• sloučeniny dusíku (dusičnany atd.)
• amoniak
• puriny, pyrimidin atd.
• kyselina močová, močovina atd.
• kyselina fosforová
• kyselina sírová
• glykogenové kyseliny
• ketogenické kyseliny
• oxid uhličitý